Guide: Så rengör du din kniv (och vad du absolut inte ska göra)

Att hålla sin kniv ren är det enklaste sättet att förlänga dess livslängd. En ren kniv fungerar bättre, håller skärpan längre och är givetvis mer hygienisk att använda. Det behöver inte vara komplicerat, men det finns några viktiga saker att tänka på.

Den Absolut Viktigaste Regeln

Vi börjar med vad du inte ska göra. Det finns en gyllene regel som är viktigare än alla andra: Diska ALDRIG kniven i diskmaskin. Vi tar det en gång till. Lägg aldrig, aldrig din kniv i diskmaskin.

Varför? Det starka maskindiskmedlet är aggressivt och kan fräta på den tunna, fina eggen. Den höga värmen och långa fuktiga miljön sliter dessutom onödigt mycket på handtagsmaterial och eventuella rörliga delar.

Hur ofta ska kniven rengöras?

Köksknivar, slaktknivar och knivar för liknande ändamål ska rengöras efter varje användning. Det handlar om hygien, men också om att skydda bladet. Syror från exempelvis tomat, lök eller citrusfrukter kan snabbt orsaka fläckar eller till och med rost om de lämnas kvar.

En fällkniv du bär med dig dagligen (EDC) samlar på sig damm, fickludd och smuts i mekanismen. Du märker snabbt när det är dags för en djupare rengöring. Håll utkik efter dessa tecken:

• Den gnisslar eller låter ”grusigt” när du öppnar och stänger.
• Den känns trög eller seg att fälla ut.
• Låset klickar inte i lika distinkt och säkert som förut.
• Du ser synligt ludd eller smuts som samlats i handtaget.

Grundläggande rengöring för alla knivar

Det bästa och enklaste sättet att rengöra dina knivar är för hand.

1. Skölj av kniven i varmt vatten.
2. Använd lite vanligt handdiskmedel och en mjuk disksvamp eller borste. (Undvik den gröna, grova sidan av svampen på själva knivbladet, då den kan repa finishen).
3. Skölj noga så att allt diskmedel försvinner.
4. Torka kniven helt torr med en handduk direkt efteråt. Låt den inte lufttorka, då det kan skapa rostfläckar, även på rostfritt stål.

Djupare rengöring av fällknivar

Fällknivar har många skrymslen och vrår där smuts och annat gärna vill fastna. När fällkniven börjar kännas grusig och seg räcker det inte att torka av bladet. Då måste du få bort smutsen från mekanismen. Börja enkelt med dessa steg och vänta med att plocka isär kniven.

1. Blås först rent med tryckluft.
2. Om det behövs, gå på med tandborste och lite vatten.
3. Se till att torka kniven extremt noga efteråt, gärna med tryckluft igen för att få bort all fukt.

Bra verktyg att ha hemma:

• Tryckluft på burk: Det mest effektiva sättet att blåsa rent damm och ludd ur låsmekanismen och handtaget.
• Tandborste: En gammal tandborste (torr eller med lite diskmedel) är perfekt för att skrubba rent i skåror och runt skruvar.
• Piprensare: Utmärkt för att komma in i de smalaste kanalerna i handtaget.

Glöm inte att smörja

När din kniv är ren och helt torr är det ett perfekt tillfälle att smörja den. En välsmord kniv samlar dessutom på sig mindre smuts. En enda liten droppe olja på pivot-skruven (den stora skruven som bladet roterar kring) gör underverk för hur lätt kniven fälls ut.

För en riktigt grundlig rengöring kan man behöva plocka isär hela kniven med speciella torx-bits, men det är överkurs för vanlig skötsel. En regelbunden rengöring när kniven börjar kännas seg räcker långt.