Att välja rätt kniv

 

Att köpa en ny kniv kan ibland vara svårt, det finns ju så mycket att välja på! Vi ska i denna korta guide försöka att göra det lite lättare för dig att hitta rätt kniv till just dina behov.

Budget

Det kan vara bra att först fundera ut hur mycket pengar man är beredd att lägga på kniven. Köpa billigt och byta ut efter några år eller köpa lite dyrare och ha en kniv som duger i många år framöver?

Vi kämpar hårt med att bara ha prisvärda produkter i sortimentet och fasar hela tiden ut modeller som inte håller måttet. Men trots det så finns det oftast en väldigt bra anledning till att vissa knivar är dyrare än andra. Det gamla ordspråket ”Den som köper billigt köper ofta dyrt” gäller även i denna bransch.

En lite billigare kniv behöver inte vara ett dåligt köp, framförallt inte om du bara ska använda den till att sprätta upp ett brev någon gång ibland. Då kan det vara mer intressant att lägga lite mer pengar på en kniv som du vet med dig kommer att användas ofta och mycket. Kanske en kniv som du måste våga förlita dig på i situationer där livet står på spel. Eller åtminstone till situationer då det kan bli riktigt besvärligt om kniven skulle ge vika. Som t.ex. under älgjakten eller på fiskesemestern.

En dyrare kniv är oftast dyrare av en god anledning. Många gånger är garantin bättre, ta ESEE som exempel. Deras knivar är inte de billigaste men de har livstids garanti vad som än händer, ”No questions asked”. Du läste rätt! Skulle någon av deras knivar gå sönder så skickar man den bara till oss och får en ny kniv tillbaka utan att behöva förklara vad som har hänt. En livstids försäkring helt enkelt som ingår i priset, hur mycket är inte det värt?

Ergonomin hos en kniv i den övre priskategorin är ofta bättre då man har lagt ner tid och pengar på att testa och designa knivmodellen.

Hållbarheten ökar då man inte behöver snåla på mängd och kvalitet på materialen.

Stålet i kniven är ofta ”bättre” hos en lite dyrare kniv. Ett stål av högre kvalietet är vanligtvis mer stryktåligt, håller skärpan längre och går att slipa till en högre skärpa än vad man kan få hos ett billigare stål.

Sist men inte minst så är det jäkligt mycket roligare att äga och att arbeta med en kniv från det lite högre prissegmentet. En kniv som andas kvalitet, som har perfekt ”fit & finish”, ligger skönt i handen och bara fungerar utan att klaga!

Användningsområden

När du väl har bestämt dig för vad du är beredd att betala för kniven så är det dags att fundera på vad den huvudsakligen ska användas till. Ska du ha en kniv till alla uppgifter eller ska du ha många knivar som är specialiserade för respektive arbetsområde?

Bra att ha i åtanke när du väljer är att en stor kniv kan utföra det mesta som du kan göra med en liten kniv, men en liten kniv kan inte alltid göra det som en stor kniv kan.

Jag är en stor förespråkare för att ha många knivar, livet blir ju så mycket enklare då! Visst, du kan ju filéa fisk med en machete och röja sly med en filékniv men det är ju så besvärligt...

För EDC (Every Day Carry)

Att bära kniv till vardags kan många gånger underlätta livet. Själv har jag alltid minst en kniv på mig och den används flitigt. En EDC-kniv är ofta av det lite mindre slaget och förväntas inte utföra några stora och tunga arbetsuppgifter utan snarare tvärtom, de små lätta uppgifterna i vardagen som gör livet lite enklare. Typiska jobb för en EDC-kniv är att öppna förpackningar, brev , kartonger, kapa tejp och snören. Dessa uppgigter lämpar sig utmärkt för en fällkniv. Det är en av anledningarna till att många väljer att just bära fällknivar som EDC. Låg vikt och lätta och snabba att fälla ut är egenskaper som värdesätts högt. Vissa har dessutom en fjäder som hjälper till att fälla ut bladet vilket gör dem ännu snabbare att plocka fram då det är bråttom, dessa typer av knivar kallas för ”assisted” eller ”assisterande”. Väljer man att bära en fällkniv så är det dock viktigt att tänka på att en fällkniv sällan eller aldrig tål lika tuffa tag som en kniv med fast blad gör, den har helt enkelt fler svaga punkter, låset och pivot-skruven. En fällkniv ska därför användas med förstånd, den ska inte bändas och brytas med, den ska heller inte vara förstahandsvalet när man ska tälja. Även om de allra flesta fällknivar står pall för att tälja en korvpinne någon gång ibland.

Spyderco tillverkar enligt mig de bästa fällknivarna på markanden i förhållande till priset, de har dessutom väldigt många modeller att välja bland.

Vill man ha en fällkniv som är assisterande så anser jag att man i första hand ska titta bland Kershaws modeller. Bra och prisvärda knivar helt enkelt.

Små knivar med fast blad kan också vara bra val som edc-kniv. Många väljer då så kallade ”neck knives”, knivar som hänger i sin slida runt halsen i ett snöre eller kedja. ESEE Izula är ett exempel på en neck knife. Nick knives har ofta en låg profil och kan hänga ”osynligt” under tröjan eller jackan. När de hänger utanpå kläderna så är de lättillgängliga och kan snabbt dras ut ur slidan för att då snabbt kunna användas.

För fiske

Hur ska då en bra fiskekniv vara? Ja det beror helt och hållet på vad du vill göra med kniven. Om vi börjar under fiskets gång så kan man behöva kapa linor, öppna korvpaket och sprätta upp fisken. Till detta duger det ofta med en mindre kniv, gärna rostfri då den kan komma att ha mycket kontakt med vatten. En fällkniv kan många gånger fungera bra, nackdelen är hygienen då blod och smuts kan komma in i knivens konstruktion. Så då kan istället en liten smidig fastbladare vara ett bättre val, gärna med ett handtag som ger ett bra grepp så att man inte slinter när man är hal om händerna. Slidan får gärna vara av syntetmaterial (t.ex. Kydex) så att den är lätt att rengöra.

Ska man göra upp en eld under fislet så bör man ha en lite större och kraftigare kniv till hands som tål tuffa tag. Här är det inte lika viktigt att den är rostfri eftersom att den antagligen inte kommer att ha lika mycket kontakt med vatten.

När fisken är bärgad och ska tillagas så vill man ibland kunna filéa den. Då ska man inte kompromissa utan använda en riktig filékniv, resultate blir så mycket bättre då. Välj gärna en kniv med ett gummerat grepp som sitter bra i handen. Anpassa storleken på kniven efter fiskens storlek, rätt längd gör arbetet enklare och roligare,

För jakt

Att välja jaktkniv är inte det lättaste. En jaktkniv ska många gånger kunna utför en lång rad med uppgifter och många gånger så vill man hålla vikten på packningen nere då man kanske ska röra sig långa sträckor och ha mycket grejer med sig i ryggsäcken. Därmed vill man ofta att 1 kniv ska fungera till allt. Fastbladare är många gånger att föredra då de kan användas till en större bredd av arbetsuppgifter och hygienen är av stor vikt, men en fällkniv i fickan som backup är inte så tokigt då de väger lite och snabbt kan plockas upp för att sprätta ett korvpaket. Med den huvusakliga jaktkniven kan man vilja öppna det fällda viltet, passa (ta ur), sota, grovstycka, tälja grillpinnar och processa ved. Här är storleken av intresse, man vill inte ha en större kniv än nödvändigt men absolut inte en kniv som är för liten heller. I vissa jägarkretsar är det lite status att ha en så liten jaktkniv som möjligt. Detta är bara trams tycker jag och man bör välja kniv efter ändamålet. En tumregel är att ju större vilt som ska jagas ju större kniv behövs. Kniven ska helst inte ha ett stort parerskydd som kan komma att vara i vägen under passningen. Ett bekvämt grepp som ger bra med friktion är att föredra. Kolstål eller rostfrit? Det är en smaksak. Knivar med kolstål behöver lite mer omvårdnad men är istället lättare att skärpa i fält och ger lätt en mycket bra egg att arbeta med. Ett rostfritt stål ställer inte samma krav på underhåll och håller ofta skärpan längre. Precis som vid fiske så tycker jag att en syntetisk slida är att föredra då de är betydligt lättare att hålla rena.

Vid vissa typer av jakt (som t.ex. vildsvinsjakt) så kan en avfångningskniv / stickkniv vara nödvändig. Den bör vara dubbeleggad och ha ett ganska så långt blad. För avblodning av tamboskap rekommenderar Jordbruksverket att bladet ska vara minst 20 cm, många jägare anser att ett blad på 17 cm och uppåt duger.

När viltet väl är bärgat och det ska flås så kan en dedikerad flåkniv vara bra att ha. En flåkniv ska gärna ha en kraftig böj på bladet och en spets som inte med lätthet penetrerar köttet.

När bytet är flått så ska det styckas. Då underlättar det att ha ett par nyslipade slaktknivar till hands. Gärna en urbeingskniv och ett par andra styckknivar av varierande storlek. Naturligtvis kan man klara sig med bara en kniv men det blir så mycket enklare med flera. Slaktknivar är dessutom oftast väldigt billiga, delvis på grund av att de ofta levereras utan slida.

EKAs slaktknivar blev ”bäst i test” när Svensk Jakt gjorde ett test 2012.

Köksknivar

Knivar till köket är inget som vi har specialiserat oss på men vi kan ändå erbjuda några bra alternativ och ge några goda råd kring valet.

Precis som då du mekar med bilen så är det i köket viktigt att ha tillgång till många verktyg. Att ha flera bra köksknivar att välja bland när man lagar mat tycker jag är ett måste. Många gånger så är köksknivarna de knivar som används mest så här ska man inte snåla.

En riktigt stor kockniv tycker jag bör vara det första som man ska prioritera. Med den kan man utföra en stor rad av de matlagningsuppgifter som förekommer. Komplettera sedan med några mindre knivar för diverse göromål.

Spydercos köksknivar är något som jag vill rekommendera till alla. De finns i de viktigaste storlekarna, de är väl genomtänkta, har god ergonomi och bra skäregenskaper. Att de inte kostar skjortan gör ju inte saken sämre! Använder själv dessa i köket och är mycket nöjd!

Knivar för friluftsliv, överlevnad och bushcraft

Detta är ett mycket brett område och alla gör vi olika saker ute i skogen och ställer olika krav på vår utrustning. Vissa bygger kojor och andra bygger pilbågar och gör fällor. Det vanligaste och kanske viktigaste är nog trots allt att på ett eller annat vis bygga upp en eld. Kniven / knivarna ska då klara av uppgifter som att bygga en värmereflektor, bygga upphängningsanordningar för att tillreda mata, fälla träd, spänta ved, göra fjäderstickor och till sist så kanske man också vill kunna skrapa eldstålet på knivens rygg.

Jag vill verkligen rekomendera att man vid friluftsliv, där inte vikten på packningen är kritisk, har med sig i alla fall två typer av knivar, gärna i sällskap av en ihopfällbar såg. En lite större kniv, typ bowiekniv, som kan användas till att fälla träd, klyva ved och den typen av jobb som underlättas av att kniven har lite vikt bakom sig och ett längre blad. Komplettera detta med en lite mindre överlevnadskniv som kan användas till de lite mindre uppgifterna som att göra späntstickor, tälja grillpinnar och förbereda mat. Med denna utrustning kommer man väldigt långt i de flesta situationer.

Vill man verklkigen inte släpa runt på flera knviar så får man försöka att hitta en kompromiss. En mellanstor överlevnadskniv som är stor nog för att kunna hugga och klyva, men liten nog för att kunna utföra de mindre arbetsuppgifterna utan att kännas allt för klumpig. Ett bra exempel på en sådan kniv är ESEE 6.

Varumärken som tillverkar bar knivar för ovanstående typ av aktiviteter är till exempel: Condor, Fällkniven, ESEE och Ka-Bar.

Kastknivar

En mycket vanlig fråga som vi får är : ”Vilka kastknivar ska jag välja?”

Svaret är i hög grad beroende på din budget som vi avhandlade i den första punkten i denna guide. Jag rekommenderar att man köper så stora och tunga knivar som möjligt och det hänger vanligtvis ihop med priset. Större knivar är nästan alltid dyrare.

När man kastar med lite större kastknivar så är det betydligt lättare att hinna se vad som händer och därmed kunna finslipa sin kastteknik. De fastnar lättare i måltavlan, de är mindre känsliga för vind och mer förlåtande för små misstag.

Valet av kastkniv beror också på vilken kastteknik som man planerar att använda. Det finns två huvudsakliga kasttekniker, "Spin" (roterande) och "No Spin" (ej roterande). Namnet på teknikerna förklarar sig själva, vid ”Spin” så roterar kniven i luften och vid ”No Spin” så flyger de rakt. Att kasta roterande är betydligt enklare och är det som vi rekommenderar för nybörjaren, knivens utformning är då mindre viktig. Ska man kasta utan rotation så är knivens utformning av större vikt, man vill då ha ett rakt och slätt skaft som möjligt. Knivar av kunai-modell som har en ring längst bak på skaftet är då mindre lämpliga. Oavsett vilken teknik som du väljer att använda så är Youtube som vanligt en riktig guldgruva.

Här kommer en snabb guide om hur man kommer igång med roterande (Spin) kastteknk:

Steg 1

Ställ dig ca 1,5 m-2 m från tavlan. Håll kastkniven med bladet i handen. Din kniv ska nu rotera ett halvt varv innan den sätter sig i tavlan. Justera avståndet tills dess att dina knivar fastnar i tavlan så rakt som möjligt. Sitter knivarna i tavlan med spetsen pekandes nedåt så har de roterat för långt, minska då avståndet. Sitter de i tavlan pekandes uppåt öka då avståndet något.

Steg 2

När du behärskar steg 1 så kan du öka avståndet till tavlan till ca 3 m. Håll nu kniven i skaftet. Kniven ska nu rotera ett helt varv innan den fastnar i tavlan. Justera avståndet vid behov.

Steg 3

När du väl behärskar steg 1 och 2 så kan du utöka avståndet ytterligare och variera hur du greppar kniven.

Vid ca 4,5 m håll i bladet, vid ca 6 m håll i skaftet och så vidare

 

Tips:

Tavlan tillverkas med fördel genom att kapa en skiva från en grov stock som man sedan monterar på någon typ av ställning. Gör gärna skivan rejält tjock så kan du i efterhand kapa bort ytskiktet som har blivit slitet.

Bär alltid skyddsglasögon, knivarna kan studsa långt bakåt!

Barn kan kasta kniv men aldrig utan en vuxen i närheten.

Skaffa gärna minst 3 st kastknivar så blir lättare och roligare att lära sig.

Fäst gärna en bit med färgstark paracord vid knivarna så blir de lättare att hitta om tavlan missas.

Kastknivarna ska helst inte ha en vass egg utan bara en vass spets.